Menu du midi 6 février 2012

Terrine de pintade La Sabinoise aux champignons, confit d'oignon 10 
Croquette de crabe des neiges, mayonnaise au Jalapenos et verdure 11 

Soupe du jour / Salade du marché
Pavé de saumon grillé, beurre aux câpres, clémentines, aneth frais 16 
Espadon mariné au vin blanc et fines herbes, sauce tomate au cumin, coriandre fraîche et huile d'olive au citron Meyer 18 
Filet de barramundi, salsa de fraises, vinaigre de champagne et basilic 17 
Crevettes tigrées en robe de coco, sauce à l'orange et gingembre frais 19 
Ravioli de canard, crème de poivrons rouges grillés, noix de pin et tomates séchées 18 
Mijoté de bœuf façon Bourguignon, grelots fondants et billes de courgettes 17 
Parmentier de sanglier braisé, écrasé de topinambours, caramel de vin rouge 17 
Épaules de lapin de Stanstead confit, sauce aux figues, miel et balsamique 18 
Osso bucco de veau de grain au cidre tranquille et érable, gremolata à la pomme verte 17 
Longe de porc du Québec saisie, sauce à la moutarde et au miel 17 
Escalope de veau de Charlevoix roulée au Havarti, poire et pancetta 18 
Macreuse de bœuf AAA Angus, sauce au poivre vert et Brandy 17 
Sauté de filet mignon de bœuf AAA, champignons sauvages, Whisky, crème et lardons 19 


Dessert de la pâtissière 4 

Thé, café ou infusion