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Menu Gastronomique St-Valentin 2012
Antipasto
Arranchino à la tomate confite farci au Mozzarella di Bufala
Chips de prosciutto, billes de melon et de basilic frais
Primo
Tortellini de homard, ricotta, persil plat. Sauce Arrabiata au fenouil rôti
Poêlée de rapinis à l’ail
Tuile de Grana Padano
Huile d’olive aux tomates
Foie gras
Foie gras au torchon
Gelée de balsamique blanc à la poire
Focaccia au pesto de roquette et poivre noir
Marmelade à l’orange sanguine
Carpaccio de poires pochées au Frangelico
Granita
Granité au limoncello maison, baume de mélisse
Secondo
Filet mignon de veau de lait farci aux pistaches, épinards et ail
Sauce au Marsala, champignons et crème
Gnocchis aux cèpes, beurre noisette à la sauge
Courgettes, courge musquée et cippolinis fumés et rôtis
Copeaux de Pecorino Romano
Ou
Longe d’agneau sous-vide à l’origan, huile d’olive et pétales de roses
Cannelloni à l’agneau braisé au vin rouge et anis étoilée
Réduction balsamique au grué de cacao
Gourganes à la pancetta
Copeaux de Parmigiano Reggiano
Dolce
Tiramisu
Mousse au fromage Mascapone
Doigts de dame à la vanille
Dulce de leche
Foam au café espresso
Fraises flambées à l’Amaretto
96$ par personne.
Taxes et service en sus.
Célébrez une occasion spéciale
dans le confort de votre foyer
Buffet chaud et froid
Sélection de 1 ou 2 salades au choix :
Salade de pâtes et tomates séchées
Salade de cœurs d’artichauts et de palmiers
Salade d’épinards
Salade de tomates, concombres, feta et olives noires
Salade de légumes grillés
Rémoulade (salade de céleri-rave)
Salade verte et condiments
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Plateau de crudités et trempette
Plateau de fromages de région et fruits
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Sélection de 1 ou 2 plats chauds au choix :
Mijoté de gibier façon Bourguignon, vin rouge, lardons et champignons
Sauté de crevettes et pétoncles, sauce crème au vin blanc et aneth
Longe de porc du Québec farci aux pruneaux, sauce vin rouge et romarin
Épaules de lapin de Stanstead en confit, chutney de canneberges
Mijoté de veau façon Marengo
Parmentier d’agneau
Roulade de doré au saumon fumé, crème de poireaux
Osso bucco de porc braisé au cidre tranquille, érable et muscade
Effiloché de cuisse de canard, sauce aux petits fruits
Féculents et légumes
Assortiment de pain Première Moisson
Desserts assortis
1 sélection 49 $ par personne
2 sélections 59 $ par personne
MENU SUGGÉRÉ POUR BUFFET
Plateau de crudités
Salade de couscous
Salade composée
Fromages de région et fruits frais
Assortiment de sandwichs :
Baguette de rôti de bœuf et brie,
Roulade au poulet et mangue
Wrap au saumon fumé et fromage en crème à l’aneth
Dessert de la pâtissière
27 $ par personne
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